Restauration scolaire

Chaque repas servi dans les restaurants scolaires coûte 9,35 €. Mais les parents ne paient en réalité qu'une petite partie de ce coût de revient : 2,33 € en moyenne. Explications.

En 2008, le coût d'un repas servi à la cantine s'élève à 9,35 €. Cette somme englobe le coût de production (3,04 €), soit la matière première alimentaire et la main d'œuvre pour la transformer. Elle comprend aussi le coût de distribution du repas et de l'organisation du temps de la pause méridienne (5,29 €), c'est-à-dire le service par les agents communaux et les animateurs qui proposent aux enfants diverses activités avant et après le repas. À cela s'ajoute 1,02 € de charges indirectes, telles que les frais de bâtiments notamment.

« Le moment idéal pour transmettre la notion de partage »

Concernant le coût de production du repas, la moitié (1,58 €) concerne la matière alimentaire. La moyenne nationale étant de 1,47 €, on voit là que Quimper fait un choix de qualité pour l'achat de ses denrées, notamment en développant l'introduction de produits biologiques.

Mais ce qui coûte au final le plus cher, c'est l'encadrement des enfants. « Nous souhaitons donner à la pause du midi une vocation pleinement éducative, et nous nous en donnons les moyens, souligne Denise Cariou, adjointe à l'enfance et aux affaires scolaires. Le repas est un temps d'apprentissage du bien vivre ensemble. C'est notamment le moment idéal pour transmettre la notion de partage. Nous allons par exemple servir un poulet entier plutôt que découpé. Chaque enfant choisit un morceau, qui ne sera pas le même la fois suivante... Alors bien sûr, tout cela prend du temps et coûte de l'argent, mais c'est un choix. »

Des animateurs en nombre conséquent - un pour 6 en maternelle et un pour 10 en élémentaire - assurent l'encadrement des enfants.

12 tranches de quotient familial

La Ville a établi douze tranches de quotient familial, prenant en compte les revenus, les allocations familiales, et le nombre d'enfants du foyer. Les familles paient entre 0 et 4,23 € le repas.

« En 2009, conséquence de la crise économique qui touche les familles, nous avons constaté une augmentation du nombre de foyers ayant les revenus les plus modestes », note Denise Cariou, adjointe à l'enfance et aux affaires sociales. Les tarifs sont votés tous les ans par le conseil municipal.